昔は、どのおうちにも１台はあった「かつお節削り器」
今は少なくなってきましたが、今だから見直されている食の安全
安全性の高いかつお節をおいしく削る「かつお節削り器」
当店には、かつお節削り器をふわふわに削らせる技術があります
お問合せは053-461-1251
かつお節削り器のひみつはコチラへ2012年05月14日
浜菜坊
昨日は弁天島の浜菜坊さんに行ってきました。
母の日のプレゼントを兼ねての食事会です。
予約で満席とのこと・・・
人気のお店です。
新鮮なもちがつお！！
名前の通りの食感を楽しみました。
ぷりぷりとしたお刺身に大きな具材の天ぷら、本当に美味しかったです。
夢中になって完食です。
ごちそうさまでした!!
母の日のプレゼントを兼ねての食事会です。
予約で満席とのこと・・・
人気のお店です。
新鮮なもちがつお！！
名前の通りの食感を楽しみました。
ぷりぷりとしたお刺身に大きな具材の天ぷら、本当に美味しかったです。
夢中になって完食です。
ごちそうさまでした!!
タグ ：浜菜坊
2012年05月12日
母の日 プレゼント
明日は母の日です。
今日は、朝からプレゼントに包丁を選んでくださるお客さまがいらっしゃっています。
毎日使う物なので、切れ味が落ちていてもなかなか気付きにくいものです。
又、食べて無くなってしまう物なら、すぐ購入しますが、そうでないので、なかなか買う機会を失ってしまいがちです。
でも、そんな時 「はい」って渡されたら、「又おいしいお料理を作らなくっちゃ」って気持ちになりますよね。
やさしい男性が多いんですね。
タグ ：母の日
2012年05月10日
キワガンナ研磨
今日はキワガンナのお預かりをしました。
キワガンナとはこんな感じに刃が偏っていて、木の隅を削るもの。
反対に偏っているカンナもあります。
刃を出して削ってみたり、また修正したり、、、
根気良く調整します。
キワガンナとはこんな感じに刃が偏っていて、木の隅を削るもの。
反対に偏っているカンナもあります。
刃を出して削ってみたり、また修正したり、、、
根気良く調整します。
タグ ：キワガンナ
2012年04月14日
きょうもかつお節削り器
当店の自慢の「かつお節削り器」です。しっかり研いで、ちゃんと調整してあれば、きょうもシュッシュッと音をたてて、かつお節をおいしく、フワフワに削ります。
領家に和食処 ｢天将｣さんがあります。
天将さんの大将も女将さんも私の友達です。
季節季節に合った、おいしい料理を出してくれます。
お料理だけでなく、二人の人柄も雰囲気もおいしいごちそうの、一部です。
大将は、きょうも、当店から購入していただいた、かつお節削り器を使って、おいしい出汁をとっています。
この、手間を惜しみなくやっているからこそ、おいしいお料理ができるんですね。
ちなみに、削り器のかんなの研ぎは、常に持って来ていただいています。
削り器も、お料理も気持ち良く作る事にこだわりがあるんですね。
こんな記事を書いていたら、天将さんのお料理が食べたくなりました。
みなさんも、是非、足を運んでみてください。
2012年04月08日
フラワーパーク
だいぶ暖かくなりました。桜も満開でとてもきれいです。人から フラワーパークの夜桜がいいよ。と聞いたので、いってきました。
照明が明るく照らされていろので、写真が、昼間のようです。暖かなので人も多く賑やかでした。
出店も有りイベントも有りました。
満開なのは、桜だけではありません。チューリップも色鮮やかで、気持ち良かったです。
2012年03月31日
柄の入れ替え
柄の修理のお預かり。
ぱっくり割れていて、結構ひどい感じです。
柄の入れ替えは柄を開けてみて中子とよばれる差し込んである部分がちゃんと残っていないと修理ができません。
開けてみないと分からないことが多く、今回もそのケース。
お客様のご了承を得てタガネで古い柄を割ります。
大丈夫かな？？
サビで細くなってしまってますが、これだけあれば充分！
さすが京都の老舗刃物屋の包丁です。
それでも細くなってしまっているので既存の柄の穴より大きい、、、
本来だったら焼きいれていくとこですが、これだと焼いているうちにさらに穴が広がってしまうため薄い板を挟みます。
包丁に対して真っ直ぐかどうか確認しながら入れていきます。
今度はロウでがっちり固めます。
あふれるくらいロウを流しいれて、
余分なロウを落として仕上げです。
これでまた使っていただけますね
2012年03月24日
金のなる木
今年の冬は、特別寒かったのか、金のなる木(花月)の葉っぱがだいぶ落ちてしまいました。
亡き父からもらった、植物なので心配していました。
まだまだ寒いですけれど、季節は着実の春になってきています。
わかりますか
芽が出てきました。写真では、一部しか写りませんが、いっぱい出てきました。
又、元のような立派な「金のなる木」になってくれたら うれしいです。
「金のなる木」が枯れたら、お金もなくなってしまいそうですよね
「金のなる木」が元気になってくれたら、お小遣いも増えそうな気がします
2012年03月23日
2012年03月22日
包丁の研ぎ
今回ちょっとサビのひどい刃物の研ぎを受けました。
使い込まれた感じが伝わります。
まずはクレンザーでサビ落とし。
力をこめてゴム砥石でこすります。
ご家庭でサビ落としをするとき、ゴム砥石がなければタオルを巻いたものや、大根の破片とかそういったものでも代用できます。
ちょっと今回サビがひどかったので、機械で削ってしまいます。
これでキレイになりました
グラインダーで大まかに刃をつけて、
手研ぎで仕上げます。
これでなんとか完成です。
お客様に喜んでもらえますように
使い込まれた感じが伝わります。
まずはクレンザーでサビ落とし。
力をこめてゴム砥石でこすります。
ご家庭でサビ落としをするとき、ゴム砥石がなければタオルを巻いたものや、大根の破片とかそういったものでも代用できます。
ちょっと今回サビがひどかったので、機械で削ってしまいます。
これでキレイになりました
グラインダーで大まかに刃をつけて、
手研ぎで仕上げます。
これでなんとか完成です。
お客様に喜んでもらえますように
2012年03月21日
カスタムナイフ２
先日ご紹介させてもらったカスタムナイフを制作されたお客様から
シースが出来上がったとの連絡をいただきました。
http://takemoto.hamazo.tv/e3516105.html
写真右のものは木サヤで、初めての挑戦だったそうです。
私は木サヤを作ったことがありませんが大変な作業であろうと容易に想像がつきます。
また元に皮を巻くなど、個性的なところがまたいいですね！
写真左のものはカイデックス。
新しくでたシース素材です。
皮シースより耐水性、耐久性、実用性に優れています。
難しかったようで、私はこの新しい素材を使った事がないので今度チャレンジしてみたいです。
シースができてオリジナルのカスタムナイフの完成です。
今回お客様から色々教えていただき、また新しいナイフを作る意欲もいただきました。
感謝です
シースが出来上がったとの連絡をいただきました。
http://takemoto.hamazo.tv/e3516105.html
写真右のものは木サヤで、初めての挑戦だったそうです。
私は木サヤを作ったことがありませんが大変な作業であろうと容易に想像がつきます。
また元に皮を巻くなど、個性的なところがまたいいですね！
写真左のものはカイデックス。
新しくでたシース素材です。
皮シースより耐水性、耐久性、実用性に優れています。
難しかったようで、私はこの新しい素材を使った事がないので今度チャレンジしてみたいです。
シースができてオリジナルのカスタムナイフの完成です。
今回お客様から色々教えていただき、また新しいナイフを作る意欲もいただきました。
感謝です
2012年03月20日
芝生バリカン 刃の交換
マキタ 芝生バリカンです。
春になり暖かくなってきたので、芝生もだんだん伸びてきました。
そこで、活躍するのが芝生バリカンです。
この機械は、広い庭にはむきませんが、小回りがきくので、隅までラクラク切れます。
とても重宝しているそうです。
1年ぐらいして、刃の切れ味が落ちてきたので、刃を研いでほしいと持って来ていただきましたが、
この機械は、替刃式なので、刃を取り寄せました。
刃の交換は、工具レス、工具を使わずに刃物交換が簡単にできます。
交換が終われば、新品同様に切れます。
刃物は切れないと、イライラしてきます。これで、スッキリ、仕事もはかどります。
2012年03月19日
がんこ祭り
おととい、昨日は浜松のまちなかでがんこまつりがありました。
すごい迫力でみんな笑顔で踊っているので見ていて楽しかったです。
見ごたえがありました。
わずかですが、協力させていただきました。
踊り子の皆様、スタッフの皆様、おつかれさまでした
すごい迫力でみんな笑顔で踊っているので見ていて楽しかったです。
見ごたえがありました。
わずかですが、協力させていただきました。
踊り子の皆様、スタッフの皆様、おつかれさまでした
タグ ：がんこ祭り
2012年03月17日
オリジナルカッターナイフ入荷
カッターナイフって、とても切れ味も良く、ポキポキ折って使えるので、実用性があって、経済的で値段も安く、大変便利なツールですね。
でも、味気ないですよね。おしゃれな感覚がないし、ただの道具に過ぎません。
しかし、今回入荷しました、オリジナルカッターは、柄の部分にアイアンウッドと言う木を使って、握り易くしました。この木はナイフを製作する時は、高級感を出すために使われるハンドル材です。
ちょうど握り易く、力が入りやすい太さです。
マイカッターとして、愛着があって 尚且つ、実用的で経済的な道具ではないでしょうか。
価格 ３,５００円(税込)
でも、味気ないですよね。おしゃれな感覚がないし、ただの道具に過ぎません。
しかし、今回入荷しました、オリジナルカッターは、柄の部分にアイアンウッドと言う木を使って、握り易くしました。この木はナイフを製作する時は、高級感を出すために使われるハンドル材です。
ちょうど握り易く、力が入りやすい太さです。
マイカッターとして、愛着があって 尚且つ、実用的で経済的な道具ではないでしょうか。
価格 ３,５００円(税込)
2012年03月16日
カスタムナイフ
先日ナイフキットをお買い上げいただいたお客様から嬉しいたよりが届きました。
新しいナイフをご自身で製作されたそうです。
個性のあるデザインに丁寧なつくり。
ベルトグラインダー無しでここまで作るのは本当にすごい！
焼入れ前に成形するとはいえ鋼材ですから硬さもありますし、
根気と情熱がないとなかなかできません。
紐ハンドルもしっかり巻きかたで、模様が美しくでています。
私もナイフを作るまでこんな風にカスタムナイフが出来上がるなんて思わなくて、そこまで価値が分からなかったんですが、
１つ作るのも本当に大変です。
もともとナイフキットはナイフ作りの楽しさを知って欲しいというところから始まったものなので、私たちにとってとても嬉しいことでした。
鋼材：大同１K
ハンドル材：パラコードOD/朴の木・鮫皮・水性ニス
コンベックス（はまぐり）刃
製作期間：３ヶ月
新しいナイフをご自身で製作されたそうです。
個性のあるデザインに丁寧なつくり。
ベルトグラインダー無しでここまで作るのは本当にすごい！
焼入れ前に成形するとはいえ鋼材ですから硬さもありますし、
根気と情熱がないとなかなかできません。
紐ハンドルもしっかり巻きかたで、模様が美しくでています。
私もナイフを作るまでこんな風にカスタムナイフが出来上がるなんて思わなくて、そこまで価値が分からなかったんですが、
１つ作るのも本当に大変です。
もともとナイフキットはナイフ作りの楽しさを知って欲しいというところから始まったものなので、私たちにとってとても嬉しいことでした。
鋼材：大同１K
ハンドル材：パラコードOD/朴の木・鮫皮・水性ニス
コンベックス（はまぐり）刃
製作期間：３ヶ月
タグ ：カスタムナイフ
