包丁の研ぎ方

砥石に対して斜め４５度に包丁を置き、

１０円玉２～３枚分の角度をつけます。

その角度を保ちながら包丁の元の部分に手を置いて研ぎます。


ちょっとずつ手を置く場所を移動させながら研ぐ事が大事です！
一箇所にばかり手を置いているとそこばっかり研げて、刃型がくずれてしまいます。
刃先にザラザラした刃の返りが出てきたら表は出来上がりです。

表が終わったら裏も同じように研いでいきます。
裏にも同じような刃返りが出れば裏も完成です。

最後に何枚も重ねたタオルの上で刃返りを取るようにサッサと払います。
←残っていると切れ味がよくありません。

新聞がスムーズに切れればよく切れます。
ご家庭でもぜひぜひおためしを！