包丁の研ぎ

毎年年末になるとちょっと研ぎのお預かりが増えてきます。


刃先の直線が少し曲がっているのが見えますでしょうか？
このままだとまな板との間に隙間ができてしまう為、うまく切ることができません。

原因・・・包丁を研ぐときに一箇所ばかり研いでしまうと
　　　　　そこばかり減ってしまいます。
解決・・・グラインダーでまっすぐな直線を作ってから刃研ぎをします。

研ぐときに均等に力を入れれば曲がることはありません。
こうなってしまうと手研ぎだけで戻すのは難しいので専門店に研ぎに出す事がおすすめです。


サビついた包丁です。

原因・・・保管時に充分水気をとっていなかった可能性があります。
　　　　　又は保管場所に湿気があったということも考えられます。
解決・・・クレンザーをつけて洗います。
　　　　　ひどいサビには「サビトール」
　　　　　又は欠けた砥石を使って全体をこすります。

サビがひどくなり黒くなると芯まで錆びてしまう為、刃先の場合は刃がつきません。
長時間使用しないときは油をひいておくとサビ防止になります。

良い切れ味で、おいしいおせち料理で新年が迎えられますよ、１つ１つ丁寧にお研ぎします。

包丁研ぎ・・・家庭用包丁　９８０円(状態による）
　　　　　　　　２～３日お預かり